반응형 어린두릅 데치는 시간1 봄철 건강을 책임지는 참두릅, 요리부터 보관까지 두릅은 봄이 선사하는 귀한 보약입니다. 참두릅과 땅두릅은 각각의 특색과 효능으로 많은 이들에게 사랑받는 식재료인데요, 오늘은 이웃이 주신 어린 참두릅을 손질하고 씹는 맛 좋게 데치는 법과 맛있는 초고추장 만드는 법을 알려드립니다. 1. 나오는 시기두릅은 매년 봄, 이르면 3월 말부터 제철을 맞이하며, 지역별로 약간의 차이가 납니다. 전국적으로 많이 소비되는 참두릅은 특히 전북 순창 지역에서 출하가 활발히 이루어지며, 생산량의 약 70%를 차지합니다. 어린순일수록 부드럽고 영양이 풍부해 맛도 좋습니다. 2. 손질(다듬기) 법 두릅의 밑동 껍질을 살살 벗겨내어 잔가시가 있을때는 칼로 살살 긁어내면 됩니다.찬물에 4~5번 흔들어가며 씻어 잔여 이물질이 없어지도록 눈여겨보아야 합니다.3. 데치는 시간(.. 2025. 3. 31. 이전 1 다음
