양념맛 좋아 쓴맛이 당기는 씀바귀 민들레 김치 담는 법과 효능

씀바귀와 민들레를 섞어서 무침을 하거나 김치를 담으면 양념맛이 너무 좋아 환상적인 맛을 내 주는데요, 해마다 4월이 되면 제일 연하고 맛있어서 밑반찬으로 만들어 두고, 가족들과 함께 드셔보세요. 한번 담으면 2~3주는 먹어도 되니까요.

 

씀바귀 민들레 김치

 

씀바귀 민들레 김치 맛있게 담는 법과 효능

 

 

 

 

만약 산과 들이 가까이 있다면 씀바귀와 민들레를 같이 체취할수도 있어서 재료를 섞어서 하는 경우가 많잖아요.

도시에 산다해도 비슷한 맛과 효능을 가진 재료인 경우에는 같이 취급해서 반찬을 만드는 일들이 다반사입니다. 

 

그렇지만 맛의 차이가 별로 없고, 식재료를 다루는 방법도 비슷하니 

그냥 따라 하시면 맛있게 담을 수 있으니 같이 맛있게 만들어 보아요.

 

 

씀바귀

 

씀바귀는 번식률이 높아 지나가는 길가에도 흔하게 보이는데요, 식용으로 사용할경우에는 흙땅에 나 있는것이 훨씬 위생적이고 연하니까 참고하시면 좋습니다.

 

1. 씀바귀 민들레 김치 재료

√씀바귀와 민들레 한소쿠리 2KG,

√양념:고춧가루 15스푼, 마늘 5쪽, 쌀밥 밥그릇 ½, 매실액 5큰술, 참치액 5큰술, 멸치액젓 10큰술, 설탕 1큰술, 조청 1 국자, 깨소금 2큰술.

 

양념을 미리 섞어두면 훨씬 맛있습니다.

√간을 맞추기 위해 참치액과 멸치액으로 조절하시면 됩니다. 

 

2. 씀바귀 민들레 김치 담는 방법

씀바귀 민들레 절인 다음 담궈 놓은 것

 

1. 먼저 씀바귀와 민들레의 이물질을 칼로긁어서 제거해 줍니다.

2. 씀바귀와 민들레가 깨끗이 될 때까지 충분히 씻어 줍니다.

3. 굵은 소금을 한 움큼 뿌려서 1시간 30분 뒀다가 뒤집어서 1시간 둡니다.

 

씀바귀 민들레 씻어 건져 놓은 것

 

4. 시간이 되면 씀바귀와 민들레를 씻어서 물기를 충분히 빼줍니다.

5. 씀바귀와 민들레에서 물기가 빠질 때까지 30분 정도두면 됩니다.

6. 양념을 갈아서 혼합시켜줍니다.(오래 드실 거면 간을 좀 강하게 하시면 됩니다.)

 

3. 씀바귀 민들레 김치 담는 방법 영상

씀바귀 민들레 김치 담는 영상

 

씀바귀 민들레 김치 담는 영상인데요, 양념을 조금 넉넉하게 해야 더욱 맛있습니다.

 

씀바귀 민들레 김치

 

 

 

 

4. 씀바귀 민들레 효능 

◐씀바귀효능

'동의보감'에서는 씀바귀의 성질이 마음과 정신을 안정시켜 잠을 덜 자게 한다고 했다. 춘곤증에 도움이 되는 나물이라는 것이다. 봄에 씀바귀를 섭취하면 여름에 더위를 덜 탄다. 또한 씀바귀의 효능에는 입맛을 돋우고 위장 기능을 원활히 하는 것이 있다. 따뜻해진 날씨에 컨디션이 늘어져 입맛이 없을 때 먹기 좋은 나물이다.

씀바귀에는 비타민A, 칼슘, 인, 철분 등의 영양소가 풍부하다. 씀바귀의 비타민A 함량은 배추의 124배 정도다. 씀바귀는 염증을 가라앉히는 효능도 있어 폐렴이나 간염, 호흡기 질환 환자들이 씀바귀의 생즙을 먹으면 건강 관리에 도움이 된다. 씀바귀는 한방에서 폐렴, 간염, 소화불량, 음낭습진, 골절, 질타손상 등에 치료제로 쓰이는 등 약리학적 효과가 있어 씀바귀 추출물에 대한 활발한 연구가 이루어지고 있다.

출처 : https://health.chosun.com/site/data/html_dir/2016/04/04/2016040401730.html

 

 

 

 

 

◐민들레효능 
한약재로 오랫동안 사용되어 온 민들레는 뿌리, 잎, 꽃 등 식물 전체가 약용으로 사용된다. 꽃과 잎을 포함하는 지상부는 완하제 (배변을 촉진시키는 약), 건위제, 강장제 등의 약재로 쓰이며, 뿌리 부위는 해열, 이뇨, 거담, 해독제로 사용된다. 서양에서도 민들레는 담즙분비 촉진, 이뇨, 항류머티즘, 항염증 효능을 가지는 중요한 허브로 이용되고 있다. 또한 염증이나 종기를 낫게 하며, 간이나 담낭질환에 효과가 있다고 알려져 있다. 어리고 연한 잎은 밥맛을 돋우는 약으로서 회복기 환자들의 영양식에 널리 쓰이고 있다. 
 
민들레는 혈당을 안정시켜 식욕을 억제하는 효과가 있는 것으로 보고되었다. 크로아티아 자르레브대학 연구팀이 당뇨병을 유발한 쥐 72마리에게 민들레뿌리 추출물을 투여한 결과 혈당이 현저히 감소하였으며, 아미린 성분이 혈당조절을 돕는다고 보고 하였다. 민들레의 리놀산과 콜린 성분은 고혈압, 심장병, 간질환등 성인병에 효과가 있는 것으로 알려져 있으며, 실리마린 성분은 간암세포를 건강하게 만들어주고, 간을 해독시켜 간기능 개선에 도움이 된다고 한다. 
 
민들레의 잎과 꽃에는 클로르겐 산, 치코릭산 등의 폴리페놀과 루테올인, 쿼세틴 등의 플라보노이드 유도체가 들어 있으며, 뿌리에는 고미 성분인 타 락싸신과 다당류의 일종인 이눌린이 풍부하고, 클로르겐 산, 카페인산 등의 페놀성 화합물이 많이 들어 있다. 민들레에는 이러한 성분들과 함께 항균, 항염증, 항산화, 항암, 항당뇨, 위장보호, 면역활성 등에 관련된 다양한 생리활성물질이 포함되어 있는 것으로 보고되고 있다. 또한 심혈관질환, 폐질환, 관절염, 위장질환, 피부질환, 암 등은 염증과 관련이 있다고 보고되었다. 염증 반응의 조절은 매우 복잡한 것으로 알려져 있다. 염증 과정 중에는 많은 양의 산화질소가 생성될 수 있다.

민들레에는 염증과 관련된 산화질소 생성 억제력이 강한 것으로 보고되고 있다. 그 밖의 생리활성기능으로 동맥경화 유발인자인 LDL의 산화억제효과, 수은 중독에 대한 해독효과, 암세포의 증식억제 효과 등이 보고되고 있다. 

 

- 이원종 강릉원주대학교식품영양학과교수글발췌

 

4월에 먹으면 좋은 씀바귀와 민들레를 김치로 담아서 꾸준히 섭취하시면 가족들의 건강에 큰 보탬이 될 것 같습니다. 효능도 다양하니 성인병이 있으시거나 염증이 있으신 분들은 참고하시면 좋을것 같습니다.

 

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