아직까지는 깻잎장아찌 깻잎김치가 먹을만해서 담아 봤어요.
맛있게 담느라 담았는데 감칠맛을 더하는 법도 알려드릴게요.
오늘은 깻잎장아찌, 김치를 담았는데 맛있게 되었습니다.
깻잎을 보면 반찬을 어떤 방법으로 할까 고민하게 되잖아요.
찌짐을 하면 정말 맛있고, 깻잎을 데쳐서 무쳐도 너무 맛나요.
각종 찌개나 매운탕에 들어가도 본연의 맛을 내서 업시키죠.
오늘은 평소때보다 조금 다른 특별 양념을 만들어 봤답니다.
감칠맛을 살리는 것이 원래의 맛보다 낫다면 안 할 이유 없죠.
이웃이 주신 깻잎인데요, 깻잎은 보관을 잘해야 변색이 없어요.
보통 저는 잎이나 줄기 재료를 보관할 땐 키친타월을 쓰고 있죠.
키친타월로 감 싸준 다음에 비닐로 덧씌워주면 오래가더군요.
마늘종 다리가 2달이 가도 아직 그대로 보관이 되고 있답니다.
◈깻잎장아찌 만드는 법
◐재료
깻잎 70장
양파 1개(중)
당근 작은 것½정도&조금
풋고추 1개
◐양념
고춧가루 4큰술
마늘3쪽
멸치액젓 5~6큰술
매실액 2큰술
설탕 1큰술
아카시아 꿀 2큰술
참깨 2큰술
1. 양념 섞어주기
깻잎장아찌, 김치를 담기 위해서는 양념을 골고루 살살 섞어주세요.
적당하게 배합이되면 꺳잎과 착 붙어있어서 더욱 맛있게 먹게 돼요.
2. 깻잎 장아찌, 김치 담는 영상
깻잎장아찌, 김치 담는 영상입니다.
깻잎장아찌와 김치 담으시는 분들
성격이 여간 차분해서는 못 담아요.
마음은 빨리하고 싶지만 노지 깻잎
크고 작은 것 섞여서 쉽지 않더군요.
3. 깻잎 장아찌, 김치 담기
주부들은 깻잎장아찌, 김치를 담는 게 번거로운 게 사실입니다.
그렇지만 가족들이 잘 먹어준다면야 다 극복해 나갈 수 있지요.
친정엄마가 깻잎장아찌, 김치를 드시고 싶어 하셔서 담았어요.
87 세이신데 몸이 불편해서 반찬을 못하니 제가 대신 만들었죠.
4. 깻잎 장아찌, 김치 담은 것
양념 색깔이 너무 예쁘고, 맛있는 향이 많이 났어요.
얼른 엄마를 찾아가 맛 보여드리고 싶은 심정 예요.
반찬을 좀 가리는 아이들도 나이 좀 먹더니 좋아한대요,
일 단은 많이 담지 않고, 일주일 안에 먹게 해 봤어요.
5. 깻잎 장아찌, 김치 담은 것
깻잎장아찌, 김치는 색깔을 보면 얼른 먹고 싶어 져요.
음식은 눈으로 보고, 식 욕이 당길 때 더 맛있게 먹지요.
6. 깻잎 장아찌, 김치 담은 것
깻잎장아찌, 깻잎김치를 담고 나니 뿌듯했어요.
이것을 엄마가 드신다면 맛있다고 해주시겠죠?
우리 엄마는 항상 칭찬을 아낌 없이하시거든요.
딸이 애써서 했다고 하시면서 무조건 맛있다고...
◈깻잎 효능을 알아볼게요.(하이닥 참고)
1. 깻잎에는 칼슘과 베타카로틴, 로즈마린산,
페릴라 케톤 등 영양성분과 기능성 성분이 풍부하게 함유되어있다.
뼈 건강과 수면에 도움을 주는 칼슘이 100g당 296mg이 함유되어있다.
이는 시금치나 상추보다 월등히 많은 양이다.
2. 항산화 효능과 시력보호에 도움을 주는 베타카로틴 성분도
당근과 비교해 1.4 배 가량 많다.
피부 개선과 미백과 치매예방 등에 우수한 효과가 있는 로즈마린산도
어느 정도 함유되어있다.
3. 육류나 생선회를 먹을 때 느끼하거나 비린 맛을 잡아주고,
항균작용으로 식중독을 예방하는 효과도 있다.
어떠셨나요?
깻잎장아찌, 김치가 먹을만하지요?
오늘은 깻잎장아찌, 김치 담았는데 감칠맛 더하는 방법과 효능을 알아봤어요.
아직 당분간 깻잎을 장아찌, 김치로 담아서 드셔도 맛있는 계절이거든요,
알려드린 레시피를 참고하셔서 깻잎장아찌, 김치 맛있게 담아서 드세요!
◈맛있는 레시피가 많이 있어요.
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